Penne com Molho de Berinjela e Abobrinha
Penne com Molho de Berinjela e Abobrinha
Ingredientes
600 g de berinjela
600 g de abobrinha italiana
6 tomates Débora maduros (780 g), sem pele e sem sementes
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho (15 g), picados
1 xícara (16 g) de folhas de manjericão
400 g de penne
2 litros de água
400 g de mussarela defumada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Corte a berinjela e a abobrinha em cubinhos de 1 cm. Corte os tomates em tiras pequenas.
2) Numa frigideira grande, coloque o azeite, o alho, a berinjela e a abobrinha e refogue por aproximadamente 8 minutos.
3) Junte o tomate e as folhas de manjericão e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com sal e reserve.
4) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente, aproximadamente 12 minutos.
5) Escorra bem, despeje na frigideira com o molho e deixe pegar bem o gosto.
6) Por último, acrescente a mussarela defumada em cubinhos e a pimenta-do-reino.
7) Sirva bem quente.
Galeria
