Penne com Legumes da Primavera
Penne com Legumes da Primavera
Ingredientes
2 abobrinhas italianas (300 g)
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
2 ovos grandes (140 g), cozidos e picados
400 g de penne rigate
2 litros de água
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal, em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Apare as pontas das abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em tiras.
2) Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e salteie as tiras de abobrinha por alguns minutos, até dourarem.
3) Tempere com sal e pimenta, transfira para uma travessa e junte os ovos picados.
4) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente, escorra e coloque, com um pouquinho da água do cozimento, na travessa com a abobrinha e os ovos.
5) Junte a manteiga e o parmesão, misture delicadamente, para não quebrar demais os ovos e acerte o sal e a pimenta.
6) Sirva em seguida.
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