Penne Carciofi di Medici
30 minuto(s)
4 porções
Penne Carciofi di Medici
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
6 folhas de sálvia (3 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
200 g de fígado de galinha, limpo
4 colheres (sopa) (60 ml) de Marsala ou Porto
8 minialcachofras (260 g)
500 ml de creme de leite fresco
4 1/4 xícaras (150 g) de queijo parmesão ralado
500 g de penne
3 litros de água
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira, refogue a sálvia na manteiga.
2) Junte o fígado, deixe tomar gosto, regue com o vinho e flambe (ateie fogo para que álcool evapore).
3) Acrescente as minialcachofras e o creme de leite e deixe cozinhar e reduzir um pouco.
4) Adicione o parmesão, acerte o sal e a pimenta e reserve.
5) Cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente, escorra e sirva com o molho.
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