Penne ao Manacá
20 minuto(s)
4 porções
Penne ao Manacá
20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
PENNE500 g de penne
2 litros de água
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
sal grosso a gosto
MOLHO
9 lulas (250 g), limpas, em anéis
18 camarões médios (400 g), limpos
18 vieiras frescas com coral (250 g)
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 cebola (100 g), ralada
200 ml de vinho branco seco
500 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão verde picado
1 colher (sopa) (2 g) de sálvia picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
PENNE1) Cozinhe o macarrão na água fervente com sal grosso e um fio de óleo até ficar al dente.
2) Escorra e reserve.
MOLHO
3) Tempere os frutos do mar com sal e pimenta.
4) Numa frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
5) Comece acrescentando a lula aos poucos, depois junte os camarões e, por fim, as vieiras.
6) Refogue tudo rapidamente e, quando o suco do cozimento se depositar no fundo e a gordura subir à superfície, abaixe o fogo e, com uma colher de pau, retire toda a gordura possível.
7) Junte o vinho, misture para incorporá-lo ao suco do cozimento e deixe reduzir.
8) Acrescente o creme de leite e deixe reduzir um pouco mais.
9) Acerte o tempero e junte as ervas.
10) Misture o molho à massa cozida e sirva imediatamente.
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