Penne alla Norma Penne alla Norma
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Penne alla Norma

 Médio
 10 dia(s) 1 hora(s)
  4 porções
Paula Rizkallah
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Penne alla Norma

Paula Rizkallah
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 Médio
 10 dia(s) 1 hora(s)
  4 porções
Em 1890, na cidade de Catania, a ópera Norma, de Vincenzo Bellini, fazia sua estreia. Diz a lenda que as pessoas ficaram tão maravilhadas com o espetáculo que insistiram em criar um prato para homenagear a peça. Nascia assim a “Pasta alla Norma”, uma massa servida sempre com molho de tomate, ricota e berinjela, até hoje muito popular em toda a Itália, em especial na região da Sicília.

Ingredientes

1 berinjela (240 g), em palitos
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
2 xícaras (480 ml) de molho tomate caseiro ou de excelente qualidade
230 g de ricota
250 g de penne
1,5 litro de água
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Salgue a berinjela generosamente e deixe escorrer numa peneira por 30 a 40 minutos. Depois lave bem em água corrente para retirar o amargor e o excesso de sal.
2) Aqueça o azeite numa frigideira e salteie a berinjela até dourá-la. Retire, escorra sobre papel-toalha e reserve.
3) Aqueça o molho de tomate e junte a ricota, mexendo para desfazer todos os grumos.
4) Junte a berinjela, acerte o sal e a pimenta e reserve.
5) Cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
6) Misture o molho à massa, junte o manjericão e sirva imediatamente.

Galeria

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