Penne à Moda (com Salmão, Manjericão e Tomate Concassé)
Penne à Moda (com Salmão, Manjericão e Tomate Concassé)
Ingredientes
600 g de penne, massa seca
3 litros de água
200 g de salmão fresco, fatiado
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (170 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
4 tomates Débora (540 g), sem pele e sem sementes, picados
1 xícara (120 g) de azeitonas verde em rodelas
4 folhas de manjericão (3 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela grande, cozinhe o macarrão na água
fervente com sal até ficar al dente, depois escorra e reserve.
2) Besunte as fatias de salmão com um pouquinho de azeite e sele-as rapidamente
numa frigideira antiaderente.
3) Em outra panela, coloque o azeite restante e refogue a cebola e o alho.
4) Junte o tomate, a azeitona e o salmão e refogue por 2 minutos.
5) Adicione o macarrão, misture bem e acerte o sal e a pimenta.
6) Por último, junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.
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