Peixe Barriga Cheia
Peixe Barriga Cheia
Ingredientes
PEIXE
1 pargo limpo (1,5 kg)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cauda de lagosta (150 g)
500 ml de água
6 camarões-rosa médios (150 g), sem casca
sal a gosto
MOLHO
1 batata Monalisa (150 g), em cubos
3 1/2 xícaras (840 ml) de água
1/2 cenoura (85 g), em cubos
1/2 chuchu (220 g), em cubos
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho (10 g), picados
1/2 cebola grande (180 g), picada
1 tomate Débora (130 g), picado
1 pimentão verde (170 g), picado
3 xícaras (720 ml) de caldo de peixe
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
1 xícara (240 ml) de leite de coco
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1/2 colher (sopa) (4 g) de colorífico
1/2 colher (sopa) (2 g) de coentro picado
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
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Passo a Passo
PEIXE
1) Faça um talho ao longo da espinha do peixe e tempere-o com sal.
2) Regue o fundo da assadeira com azeite, coloque o peixe e leve para assar aberto em forno preaquecido a 220°C por 20 minutos.
3) Cozinhe a cauda da lagosta na água com sal por 15 minutos. Retire e reserve.
4) Cozinhe os camarões na mesma água com sal por 5 minutos. Retire e reserve.
5) Recheie a barriga do peixe com a lagosta e os camarões.
6) Arrume o peixe numa travessa e reserve.
MOLHO
7) Numa panela, cozinhe a batata em 1 xícara de água por 7 minutos. Escorra e reserve.
8) Em outra panela, cozinhe a cenoura em 1 xícara de água por 10 minutos. Escorra e reserve.
9) Em outra panela, cozinhe o chuchu em 1 xícara de água por 5 minutos. Escorra e reserve.
10) Aqueça uma panela, coloque a manteiga, o azeite, o alho, a cebola, o tomate e o pimentão e refogue por 3 minutos em fogo baixo.
11) Junte o caldo de peixe e sal a gosto e deixe ferver.
12) Numa tigela, dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de água.
13) Junte essa mistura, aos poucos, aos ingredientes que já estão na frigideira e deixe cozinhar, mexendo constantemente, por mais 3 minutos.
14) Acrescente o leite, o leite de coco e o creme de leite e mexa por mais 4 minutos.
15) Adicione o colorífico, misture bem e, por fim, junte os legumes cozidos e deixe ferver por mais 5 minutos.
16) Coloque o molho, os legumes e alguns camarões em cima do peixe, salpique coentro e cebolinha e sirva com arroz branco e pirão.
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