Peito de Peru com Ervas
Peito de Peru com Ervas
Ingredientes
750 ml de vinho branco seco
2 dentes de alho (10 g)
1 peito de peru com pele (1 kg)
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (6 g) de tomilho fresco picado
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) (6 g) de alecrim picado
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão verde picado
280 g de geleia de jabuticaba
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, junte o vinho e o alho e sal e pimenta a gosto, coloque o peru nessa mistura e deixe marinar por 3 horas.
2) Transfira o peru para uma assadeira untada com óleo e reserve a marinada.
3) Levante a pele do peru, besunte-o bem com manteiga e espalhe as ervas sob a pele.
4) Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 220°C por 1 hora.
5) Então, reduza a temperatura para 180°C e deixe assar por mais 1 hora, regando de vez em quando com a marinada reservada.
6) Retire o papel-alumínio e mantenha o peru no forno até que esteja dourado e macio.
7) Coe o caldo da assadeira numa panelinha, leve ao fogo e deixe reduzir um pouco.
8) Misture a geleia, espere ferver e acerte o sal e a pimenta.
9) Sirva o peru com o molho.
