Peito de Frango Marinado Asiático
50 minuto(s)
4 porções
Peito de Frango Marinado Asiático
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MARINADA1/3 de colher (chá) (1 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (18 g) de gengibre picado
7 1/2 colheres (sopa) (67 g) de chalota picada
1/2 colher (sopa) (8 ml) de vinho branco seco
1/2 colher (chá) (3 ml) de suco de limão Taiti
5 folhas (1 g) de manjericão, picadas
1/2 colher (chá) (1 g) de coentro picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FRANGO
1 peito de frango (630 g), desossado
1/2 de colher de (chá) (3 ml) de azeite de oliva
2/3 de colher (chá) (2 g) de alho picado
1 colher (chá) (1 g) de tomilho picado
1 colher (sopa) (15 ml de óleo de girassol, para pincelar
CHUTNEY DE MANGA
3 colheres (sopa) (45 g) de manga Palmer, em cubos pequenos
1/2 colher (chá) (3 ml) de suco de limão Taiti
2 colher (chá) (2 g) de coentro picado
1 colher (chá) (1 g) de folhas de manjericão em tirinhas
CEBOLAS AO CURRY
3/4 de xícara (90 g) de cebola-roxa, em fatias finas
3/4 de colher (sopa) (12 ml) de vinagre de vinho branco
3/4 de colher (sopa) (12 ml) de vinho branco seco
1/2 colher (sopa) (10 g) de mel
1/2 colher (chá) (1 g) de curry
RELISH DE BERINJELA
1 berinjela grande (380 g) assada
1/2 colher (chá) (3 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (chá) (3 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (chá) (5 g) de tahine
1/3 de colher (chá) (1 g) de alho picado
1 colher (chá) (2 g) de coentro picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
COUSCOUS
150 ml de caldo de frango
3/4 de xícara (100 g) de couscous marroquino
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de manjericão em tirinhas
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MARINADA1) Numa tigela grande, junte misture todos os ingredientes e reserve.
FRANGO
2) Junte o frango à tigela da marinada e deixe descansar, sob refrigeração, por cerca de 1 hora.
3) Retire o frango, pincele-o com o azeite de oliva e cubra com o alho e o tomilho.
4) Se necessário, pincele a grelha com um pouco de óleo e grelhe o frango primeiramente do lado bonito do peito, fazendo uma marca em X, depois vire e grelhe do outro lado até que o frango esteja cozido, cuidando para que ele não fique seco.
CHUTNEY DE MANGA
5) Misture todos os ingredientes e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
CEBOLAS AO CURRY
6) Numa panela, coloque a cebola-roxa, o vinagre, o vinho e o mel e leve para cozinhar em fogo baixo até obter a consistência de geleia.
7) Misture o curry e deixe esfriar.
RELISH DE BERINJELA
8) Embrulhe a berinjela inteira e com a casca em papel-alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
9) Desembrulhe, corte a berinjela ao meio e retire a polpa com uma colher.
10) Misture a polpa de berinjela aos demais ingredientes, coloque novamente na assadeira e asse em forno preaquecido a 180°C por mais 40 minutos.
COUSCOUS
11) Numa panela, aqueça o caldo de frango, tempere com sal e pimenta e junte o couscous e o manjericão.
12) Desligue o fogo, tampe a panela e abafe por cerca de 5 minutos.
13) Regue com o azeite e o suco de limão.
Utensílios
Papel-alumínioGaleria
