Peito de Frango com Mel e Gengibre
Peito de Frango com Mel e Gengibre
Ingredientes
FRANGO
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (120 ml) de óleo de milho
4 escalopes de peito de frango (260 g)
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
4 colheres (sopa) (40 g) de gengibre, sem casca, picado
1 cebola grande (160 g), picada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de vinho branco seco
1 litro suco de laranja
3 colheres (sopa) (45 g) de mostarda
1 colher (chá) (1 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (1 g) de cebolinha francesa picada
1 colher (chá) (1 g) de tomilho
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
5 colheres (sopa) (90 g) de mel
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
3 colheres (sopa) (30 g) de pimenta verde, em rodelas
sal a gosto
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Passo a Passo
FRANGO
1) Numa frigideira, junte a manteiga e o óleo e leve ao fogo para esquentar.
2) Tempere o frango com sal e pimenta.
3) Passe os escalopes na farinha de trigo, retire o excesso e frite de ambos os lados até dourar bem.
4) Acrescente o vinho branco, deixe reduzir um pouco e reserve.
MOLHO
5) Refogue o gengibre e a cebola na manteiga, regue com o vinho e deixe reduzir por 1 minuto.
6) Junte o suco laranja e deixe ferver.
7) Numa tigelinha, misture a mostarda, a salsinha, a cebolinha-francesa e o tomilho e despeje na panela.
8) Adicione o açúcar e o mel, acerte o sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
9) Para encorpar o molho, junte o amido de milho dissolvido num pouquinho de suco laranja.
10) Por fim, coe o molho, adicione a pimenta e disponha sobre o frango.
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