Peito de Frango com Ervas e Limão

Name: Peito de Frango com Ervas e Limão
Prep time: P0D1H
Cook time: P0D1H
Total time: P0D1H
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 filés de peito de frango (400 g); 1 xícara (135 g) de farinha de trigo, para empanar; 3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal; 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem; 4 galhos de alecrim (6 g), picados; 20 folhas de sálvia (3 g), picadas; 1 xícara (240 ml) de vinho branco seco; 1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão-siciliano; 1/2 colher (sopa) (4 g) de farinha de trigo, para engrossar o molho; 1 xícara (240 ml) de caldo de carne; 1 colher (sopa) (11 g) de açúcar; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Médio

1 hora(s)

4 porções

Sergio Arno

Peito de Frango com Ervas e Limão

Sergio Arno

Médio

1 hora(s)

4 porções

Ingredientes

4 filés de peito de frango (400 g)
1 xícara (135 g) de farinha de trigo, para empanar
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
4 galhos de alecrim (6 g), picados
20 folhas de sálvia (3 g), picadas
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão-siciliano
1/2 colher (sopa) (4 g) de farinha de trigo, para engrossar o molho
1 xícara (240 ml) de caldo de carne
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Limpe bem os filés de frango e tempere com sal e pimenta.
2) Passe os filés pela farinha e retire o excesso.
3) Numa frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e o azeite, junte as ervas e frite os filés de frango de ambos os lados.
4) Retire as ervas, o frango e metade da gordura da frigideira e reserve.
5) Regue a frigideira com o vinho branco e deixe reduzir a 1/3 do volume inicial.
6) Junte o suco de limão, a farinha de trigo dissolvida no caldo de carne e o açúcar, acrescente o restante da manteiga e o frango, deixe cozinhar por mais 2 minutos e sirva em seguida.

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