Pecan Pie

Name: Pecan Pie
Prep time: P0D1H5M
Cook time: P0D1H5M
Total time: P0D1H5M
Yield: 8 porções
Cuisine: Vegetaria
Ingredients: PÂTE SUCRÉE; 153 g de farinha de trigo; 6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos; 80 g de açúcar; 2 colheres (chá) (10 ml) de essência de baunilha; 1 colher (chá) (5 ml) de água; RECHEIO E FINALIZAÇÃO; 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal; 1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo claro; 56 g de mel; 40 g de melado de cana; 1 ovo grande (70 g); 1/8 de colher (chá) (1 g) de sal; 1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó; 1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó; 1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar vanilado; 1 1/3 xícara (150 g) de nozes-pecãs

Difícil

1 hora(s) 5 minuto(s)

8 porções

Silvana Oliveira

Pecan Pie

Silvana Oliveira

Difícil

1 hora(s) 5 minuto(s)

8 porções

Ingredientes

PÂTE SUCRÉE
153 g de farinha de trigo
6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
80 g de açúcar
2 colheres (chá) (10 ml) de essência de baunilha
1 colher (chá) (5 ml) de água

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo claro
56 g de mel
40 g de melado de cana
1 ovo grande (70 g)
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar vanilado
1 1/3 xícara (150 g) de nozes-pecãs

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Passo a Passo

PÂTE SUCRÉE
1) Coloque a farinha e manteiga numa tigela e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
2) Junte o açúcar, a baunilha e, se necessário, a água e trabalhe a massa apenas até tudo estar incorporado.
3) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos.
4) Retire a massa da geladeira, cubra com papel-alumínio, espalhe grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 7 minutos, ou até que esteja dourada.
5) Retire a massa do forno, descarte o papel e o feijão e reduza a temperatura para 160°C.

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
6) Coloque a manteiga numa tigela, coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo até derreter.
7) Retire a tigela do fogo, peneire o açúcar mascavo sobre a manteiga, depois junte o mel, o melado, o ovo, o sal, a canela, o cravo e o açúcar vanilado e misture bem com um fouet.
8) Espalhe as nozes no fundo da base de massa pré-assada, despeje a mistura por cima e leve para assar por mais uns 20 minutos.
9) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
10) Sirva com sorvete de creme.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 18 cm de diâmetro
Filme plástico
Papel-alumínio

Galeria