Passo a Passo

1) Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal.

2) Sem desligar a batedeira, adicione pouco a pouco metade do açúcar, o amido de milho, o vinagre e a baunilha e bata até obter um merengue bem firme.

3) Desligue a batedeira e, usando uma colher, incorpore o restante do açúcar, sem misturar muito, para que não fique grudento.

4) Unte a assadeira com manteiga e forre com papel-manteiga também untado.

5) Coloque a massa às colheradas na assadeira, formando um disco de 23 cm de diâmetro por 3 cm de altura, e faça um pequeno poço no meio.

6) Leve ao forno preaquecido a 150°C para assar por 1 hora, ou até que esteja crocante por fora mas ainda mole por dentro.

7) Deixe esfriar dentro do forno desligado, então retire e transfira o merengue para o prato de serviço.

8) Disponha o creme sobre o merengue e decore com as castanhas glaçadas e as raspas de chocolate restantes. 

9) Se desejar, regue com calda de chocolate.



CREME 

10) Na batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly, junte o açúcar e o rum e continue batendo.

11) Desligue a batedeira e incorpore delicadamente metade das raspas de chocolate.