Pavê de Coco com Chantilly e Abacaxi

Name: Pavê de Coco com Chantilly e Abacaxi
Prep time: P0D24H
Cook time: P0D24H
Total time: P0D24H
Yield: 8 porções
Cuisine: Gluten Free, Vegetaria
Ingredients: BRIGADEIRO BRANCO DE ABACAXI; 1 lata de leite condensado (395 g); 1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho; 1 lata de creme de leite (300 g), com soro; 1 colher (chá) (5 ml) de essência de abacaxi; 6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de suco concentrado de abacaxi; 1/2 pacote (15 g) de gelatina em pó sabor abacaxi; CREME; 3 gemas (51 g); 1 xícara (180 g) de açúcar; 500 ml de leite semidesnatado frio; 2 colheres (sopa) (14 g) de amido de milho; 2 colheres (sopa) (30 ml) de rum claro; 2 colheres (chá) (10 ml) de essência de abacaxi; MONTAGEM; 1/2 xícara (120 ml) de suco concentrado de abacaxi; 1 xícara (240 ml) de água; 1 colher (5 ml) de essência de abacaxi; 1 colher (sopa) (11 g) de açúcar; 500 ml de creme de leite fresco; 800 g de abacaxi em calda, picado; 200 g de biscoito inglês; 1 xícara (70 g) de coco fresco ralado

Médio

24 hora(s)

8 porções

Teka Borba

Pavê de Coco com Chantilly e Abacaxi

Teka Borba

Médio

24 hora(s)

8 porções

Ingredientes

BRIGADEIRO BRANCO DE ABACAXI
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
1 lata de creme de leite (300 g), com soro
1 colher (chá) (5 ml) de essência de abacaxi
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de suco concentrado de abacaxi
1/2 pacote (15 g) de gelatina em pó sabor abacaxi

CREME
3 gemas (51 g)
1 xícara (180 g) de açúcar
500 ml de leite semidesnatado frio
2 colheres (sopa) (14 g) de amido de milho
2 colheres (sopa) (30 ml) de rum claro
2 colheres (chá) (10 ml) de essência de abacaxi

MONTAGEM
1/2 xícara (120 ml) de suco concentrado de abacaxi
1 xícara (240 ml) de água
1 colher (5 ml) de essência de abacaxi
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
500 ml de creme de leite fresco
800 g de abacaxi em calda, picado
200 g de biscoito inglês
1 xícara (70 g) de coco fresco ralado

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

BRIGADEIRO BRANCO DE ABACAXI
1) Coloque numa panela o leite condensado e o amido de milho e mexa até dissolver completamente, junte o creme de leite, leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme ligeiramente encorpado, então retire do fogo e deixe esfriar.
2) Quando estiver frio, junte os demais ingredientes e reserve.

CREME
3) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
4) Numa panela, aqueça o leite, misture os demais ingredientes e retorne ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
5) Retire do fogo e reserve para esfriar.

MONTAGEM
6) Faça uma calda misturando o suco concentrado de abacaxi, a água, a essência de abacaxi e o açúcar e reserve.
7) Na batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly.
8) Num refratário, intercale camadas de chantilly, abacaxi picado, creme, biscoito umedecido na calda e brigadeiro branco, repetindo cada camada mais uma ou 2 vezes até acabarem os ingredientes, e finalize com chantilly, o coco ralado e abacaxi picado.
9) Leve à geladeira até o dia seguinte e sirva bem gelado.

Galeria