Pato de Pequim
7 hora(s)
4 porções
Pato de Pequim
7 hora(s)
4 porções
Ingredientes
2 litros de água2 colheres (sopa) (28 g) de sal
1 pato inteiro (1,5 kg)
1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 1/2 colher (sopa) (12 g) de canela em pó
1 1/2 colher (sopa) (9 g) de gengibre em pó
3/4 de xícara (112 g) de açúcar mascavo escuro
3/4 de xícara (180 ml) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de gergelim
2 colheres (chá) (10 ml) de óleo de amendoim
1/2 colher (chá) (1 g) de anis-estrelado ralado
397 ml de molho de hoisin
1/3 de xícara (80 ml) de suco de laranja-pera
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Passo a Passo
1) Leve ao fogo uma panela grande com a água e sal.2) Quando começar a ferver, junte o pato inteiro, deixe cozinhar por 5 minutos, retire e seque bem.
3) Numa panela, junte a pimenta, a canela, o gengibre, o açúcar, o vinagre, o óleo de gergelim e de amendoim e o anis, leve ao fogo até levantar fervura, desligue e deixe esfriar.
4) Cubra todo o pato com essa mistura e deixe marinar por 3 horas na geladeira.
5) Coloque o pato sobre uma grade dentro da assadeira comm o peito para cima e leve ao forno preaquecido a 175°C para assar por 2 horas e 30 minutos.
6) Numa tigelinha, misture o molho de hoisin e o suco de laranja e regue o pato com essa mistura a cada 30 minutos, até a pele ficar crocante e dourada. Se necessário, reduza a temperatura o forno.
7) Para servir, retire do forno, deixe esfriar e corte em pedaços.
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