Pato com Molho de Mexerica e Pimenta Verde
Pato com Molho de Mexerica e Pimenta Verde
Ingredientes
2 peitos de pato (500 g)
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
6 colheres (sopa) (90 ml) de óleo de milho
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) (12 g) de gengibre ralado
3 colheres (sopa) (42 g) de pimenta-do-reino verde em conserva
50 g de casca de mexerica, em juliana
1 xícara (240 ml) de água quente
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de licor Grand Marnier
1 xícara (240 ml) de suco de mexerica murcote (5 frutas)
2 xícaras (480 ml) de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Tempere os peitos de pato com sal e pimenta.
2) Numa frigideira, aqueça metade da manteiga e o óleo de milho e frite os peitos de pato por aproximadamente 3 minutos de cada lado.
3) Transfira os peitos para outro recipiente, retire o excesso de gordura da frigideira, regue-a com o vinho branco e deixe ferver e secar.
4) Adicione o restante da manteiga e o gengibre ralado e deixe cozinhar por 3 minutos.
5) Em seguida, junte a pimenta verde, a casca de mexerica previamente escaldada na água quente e, por fim, o licor, o suco de mexerica e o caldo de carne.
6) Ajuste o sal e a pimenta, coloque o pato e deixe reduzir a 1/3 do volume inicial, aproximadamente 20 minutos.
7) Disponhas os peitos de pato no prato de servir e regue com o molho.
Galeria
