Passo a Passo

1) Com uma faca abra uma lateral e o fundo dos sacos plásticos de forma a obter um retângulo e reserve.
2) Coloque no processador o sal, o fermento, o açúcar e a farinha e pulse uma vez.
3) Adicione os cubinhos de manteiga e pulse até obter uma farofa homogênea.
4) Adicione o ovo, pulse 1 ou 2 vezes, o mínimo necessário para incorporar o ovo, para que a massa não fique dura.
5) Despeje a farofa num tampo enfarinhado e trabalhe a massa umas 2 vezes, só até conseguir uma textura lisinha. Faça uma bola achatada e coloque a massa entre as folhas de plástico.
6) Abra a massa com o rolo de macarrão até obter um disco uniforme de 30 cm.
7) Retire a folha de cima e, com a ajuda do plástico inferior, carregue a massa até a fôrma. Vire, coloque a massa dentro da fôrma (o plástico agora deve estar em cima da massa) e centralize. Com a ponta dos dedos, estenda a massa até que ela ocupe todo o fundo da fôrma e comece então a ajeitar as laterais. Depois que toda a massa estiver distribuída, retire o plástico de cima e tampe os buraquinhos que possam ter surgido. Se houver massa saindo dos limites da fôrma, remova. O excesso de massa pode ser utilizado para engrossar algum canto ou tapar algum furo.
8) Cubra novamente a massa com o plástico e leve ao freezer por 30 minutos antes de usá-la.
9) Se for assar a massa sem recheio, faça uns furinhos no fundo com a ponta do garfo para evitar que ela estufe. Cubra o fundo e as laterais com uma folha de papel-alumínio e despeje feijão cru. Depois de assada, o feijão pode ser descartado ou guardado para a próxima vez (ele faz peso e evita que a massa estufe).
10) Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, então retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos para dourar por igual.
11) Se for assar com recheio, siga as instruções da sua receita quanto ao tempo de forno.
12) As folhas de plástico evitam que você use farinha para abrir a massa, o que a deixaria dura.
13) Essa massa crua pode ser congelada por até 3 meses.