Patê de Frango ao Porto
50 minuto(s)
4 porções
Patê de Frango ao Porto
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol2 sobrecoxas de frango com a pele (300 g)
1 cebola média (170 g), picada
1 pedaço de cenoura de uns 10 cm (70 g), picado
2 talos de salsão (35 g), em cubos de 2 cm
1 xícara (240 ml) de caldo de frango
1/3 de xícara (80 ml) de vinho do Porto
3 galhos de tomilho (1 g)
1 folha de louro (1 g)
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída no hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela pequena, aqueça o óleo, junte o frango, previamente temperado com sal e pimenta, e deixe fritar por uns 10 minutos.2) Transfira o frango para um prato ao lado do fogo e descarte o excesso de gordura, deixando na panela o equivalente a 2 colheres (chá).
3) Junte a cebola, a cenoura, o salsão e uma pitada de sal e refogue por uns 2 minutos.
4) Acrescente o caldo, o vinho, o tomilho, o louro e o frango e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, com a panela destampada, em fogo baixo, até que o líquido tenha se evaporado quase completamente.
5) Deixe esfriar por uns 10 minutos e depois retire a pele e os ossos do frango.
6) Misture a carne ao resto do refogado e passe tudo pelo processador, batendo até obter uma pasta quase lisa.
7) Acerte o sal e a pimenta e misture a salsinha.
8) Use para rechear crepes, tiras de massa filo, wontons, massas frescas etc.
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