Patê de Fava com Ricota de Alho Assado
Patê de Fava com Ricota de Alho Assado
Ingredientes
1 cabeça de alho (55 g), com os dentes separados mas com casca
1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/4 xícara (250 g) de ricota
3 colheres (sopa) (45 g) de creme azedo
3/4 colher (chá) (4 g) de sal
1,5 litro de água
600 g de fava
1 1/2 colher (sopa) (23 ml) de suco de limão-siciliano
1 xícara (15 g) de hortelã picada
1 colher (sopa) (3 g) de hortelã rasgada em pedaços, para decorar
2 colheres (chá) (6 g) de raspa de limão-siciliano, para decorar
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Pre-aqueça o forno a 220°C.
2) Misture os dentes de alho com 1 colher (chá) de azeite, coloque numa assadeira e asse por 15 minutos, até que estejam macios.
3) Retire do forno e, quando frios, remova a casca de cada dente com um garfo.
4) Coloque os dentes de alho numa tigela pequena, junte a ricota, o creme azedo, 1/4 de colher (chá) de sal e um pouco de pimenta-do-reino, misture bem com um batedor de arame e reserve.
5) Ferva a água numa panela grande, adicione a fava e branqueie por 1 minuto, depois escorra e retire a casca.
6) Amasse os grãos com um garfo, adicione o suco de limão, a hortelã picada, o sal restante e um pouco de pimenta-do-reino e misture.
7) Espalhe uma fina camada da mistura de ricota na base do prato e, com uma colher, coloque a mistura de fava por cima, espalhando delicadamente para cobrir quase toda a ricota.
8) Decore com a hortelã em pedaços e finalize com o azeite restante e a raspa de limão.
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