Pasta e Fagioli (Sopa Italiana de Massa e Feijão)
40 minuto(s)
8 porções
Pasta e Fagioli (Sopa Italiana de Massa e Feijão)
40 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva100 g de tofu defumado, em cubinhos
1 cebola grande (180 g), em cubos
1 cenoura grande (195 g), em cubos
2 dentes de alho (10 g), picados
2 talos de salsão (80 g), fatiados finamente
1⁄2 talo de alho-poró (80 g), fatiado finamente
1/3 de xícara (80 ml) de vinho branco seco
6 xícaras (1,44 litro) de caldo de legumes ou de galinha quente
1 folha de louro (1 g)
folhas de 2 galhos de alecrim (1 g)
1 tomate italiano (145 g), sem sementes, em cubos
200 g de macarrão tipo caracol ou argolinha (massa seca)
760 g de feijão-branco cozido em conserva
1 colher (sopa) (3 g) g de salsinha picada
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça o azeite e salteie o tofu até dourar.2) Adicione a cebola, a cenoura, o alho, o salsão e o alho-poró e refogue até a cebola ficar macia.
3) Regue com o vinho e espere o álcool evaporar.
4) Junte o caldo de legumes quente, o louro, o alecrim e o tomate, tempere com sal e espere abrir fervura.
5) Acrescente o macarrão e deixe cozinhar por uns 8 minutos.
6) Então, adicione o feijão, espere voltar a ferver e acerte o tempero.
7) Finalize com a salsinha e o parmesão e sirva em seguida.
8) Dica 1: prefira tomates menos ácidos, como o italiano ou o holandês.
9) Dica 2: se quiser, cozinhe o feijão em casa. Deixe os grãos de molho por 12 horas e cozinhe em panela de pressão por 15 minutos; 500 g de feijão cru rendem 1,2 kg de feijão cozido. Você pode congelar o que não for usar de imediato.
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