Pasta de Feijão-Branco com Cobertura de Alho-Poró
Pasta de Feijão-Branco com Cobertura de Alho-Poró
Adoro servir essa pasta com pão sírio torradinho. Faz bastante sucesso!
Ingredientes
PASTA DE FEIJÃO
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) (2 g) de alecrim fresco picado
1 dente de alho (5 g), finamente picado
1/2 xícara (50 g) de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano
2 xícaras (340 g) de feijão-branco em conserva, escorrido
3/4 de xícara (180 ml) de água quente
sal a gosto
COBERTURA
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
3 talos de alho-poró (235 g), em rodelas
1/3 de xícara (45 g) de pinoli torrados
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
1 colher (chá) (3 g) de gergelim preto
3 colheres (sopa) (20 g) de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas
1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
PASTA DE FEIJÃO
1) Numa frigideira, aqueça o azeite com o alecrim e o alho e reserve.
2) Coloque no processador a amêndoa, o suco de limão, o feijão-branco, o azeite de alecrim, a água quente e sal, processe até virar uma pasta e reserve.
COBERTURA
3) Coloque numa frigideira a manteiga e o alho-poró e refogue por 7 minutos.
4) Acrescente os pinoli, a cebolinha, o gergelim e a amêndoa, tempere com sal e pimenta e frite por 2 minutos.
5) Sirva sobre a pasta de feijão e finalize com as raspas de limão.
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