Passatelli
30 minuto(s)
6 porções
Passatelli
30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
7 xícaras (1,68 litro) de caldo de carne1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (70 g) de farinha de rosca caseira grossa
1/2 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas da casca de limão Taiti
2 ovos grandes (140 g)
200 g de tomate-cereja vermelho
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Ferva lentamente o caldo de carne num caldeirão destampado.2) Numa tigela, misture o queijo parmesão, a farinha de rosca, a noz-moscada e as raspas da casca de limão.
3) Faça um montinho com um buraco ao meio e quebre os ovos ali dentro, misture até incorporar e sove até formar uma massa macia.
4) Se a massa ficar muito úmida, junte mais queijo ralado e farinha de rosca.
5) Usando um processador manual com orifícios (passatelli), deixe a massa cair diretamente sobre o caldo fervente. Se não tiver um processador, pressione a massa numa escumadeira ou num funil bem estreito.
6) Cozinhe por aproximadamente 1 minuto e então desligue o fogo.
7) Deixe descansar por 4 minutos e depois sirva com os tomates temperados com azeite e manjericão.
Galeria
