Papillote de Salmão Agridoce
Papillote de Salmão Agridoce
Ingredientes
MOLHO
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de vinagre balsâmico
PAPILLOTE
2 abobrinhas italianas pequenas (250 g), em tirinhas
2 cenouras pequenas (235 g), em tirinhas
1 talo de alho-poró (80 g), em tirinhas
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1,2 kg de filé de salmão
100 g de gergelim branco torrado
100 g de gergelim preto torrado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MOLHO
1) Numa frigideira, leve ao fogo o açúcar até formar um caramelo claro, adicione o vinagre, deixe reduzir e reserve.
PAPILLOTE
2) Numa frigideira, refogue os legumes na manteiga até ficarem al dente, adicione o creme de leite, deixe reduzir e reserve.
3) Corte um quadrado de papel-manteiga ou papel-alumínio, coloque um pouco dos legumes no centro, arrume o salmão sobre eles, tempere com sal e pimenta, salpique com o gergelim e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.
4) Sirva com o molho.
Utensílios
Papel-manteiga ou papel-alumínio
Galeria
