Papillote de Pescada em Folha de Bananeira com Farofa de Camarão
Papillote de Pescada em Folha de Bananeira com Farofa de Camarão
Ingredientes
FAROFA
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
1/2 talo de alho-poró (70 g), em rodelas finas
1 cebola (100 g) pequena, ralada
2 tomates Débora (300 g), sem pele, em cubos
1 folha de louro (1 g)
1/2 pimentão vermelho (170 g), cortado ao meio
4 camarões-rosa (grande) (200 g) picados grosseiramente
1 colher (chá) (3 g) de pimenta-de-cheiro picada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha, picada
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha, picada
1 xícara (160 g) de farinha de mandioca crua
1 banana-nanica (150 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
PEIXE
4 filés de pescada-branca (400 g), com pele
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
FAROFA
1) Numa panela, aqueça a manteiga, junte o alho-poró e a cebola e deixe dourar.
2) Acrescente o tomate, o louro e o pimentão e cozinhe por 5 minutos.
3) Adicione o camarão, tempere com sal, pimenta-do-reino e a pimenta-de-cheiro e refogue por mais 2 minutos.
4) Junte a salsinha, a cebolinha e, por último, a farinha de mandioca e mexa até obter uma farofa bem úmida.
5) Corte a banana em rodelas e misture à farofa.
PEIXE
6) Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e recheie-os com a farofa de camarão.
7) Retire o caule das folhas de bananeira e passe-as rapidamente sobre o fogo, para amolecerem.
8) Corte retângulos, unte-os com o azeite, disponha o peixe recheado no centro e dobre a folha, formando um pacote.
9) Grelhe em chapa ou churrasqueira por aproximadamente 10 minutos de cada lado.
10) Sirva os papillotes de peixe acompanhados de arroz branco.
Utensílios
Folhas de bananeira
Galeria
