Papas Enamoradas
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Papas Enamoradas
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MOLHO ROMESCO1 dente de alho (5 g), picado grosseiramente
35 g de cebola picada grosseiramente
150 g de tomate italiano maduro, sem sementes, picados grosseiramente
50 g de pimentão vermelho, sem sementes e sem filamentos, picado grosseiramente
1 pimenta-dedo-de-moça grande (7 g), sem sementes, picada grosseiramente
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
15 g de amêndoa crua
20 g de pão francês
35 ml de óleo de canola
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) (15 ml) de água, se necessário
sal a gosto
MOLHO AÏOLI
1/2 xícara (120 ml) de leite integral
2 dentes de alho grandes (10 g)
1 xícara (240 ml) de óleo de canola
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
BATATAS
500 g de batata bolinha, com casca
1/4 de colher (chá) (1 g) de páprica picante
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
sal a gosto
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Passo a Passo
MOLHO ROMESCO1) Coloque o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta numa assadeira, tempere com sal, regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
2) Então retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos.
3) Transfira todo o conteúdo da assadeira para o processador, junte os demais ingredientes e bata até homogeneizar.
4) Transfira para um pote com tampa e mantenha na geladeira até o momento de servir.
MOLHO AÏOLI
5) No liquidificador, junte o leite, o alho e sal e pimenta a gosto e bata até o alho estar totalmente triturado.
6) Mantenha o liquidificador ligado em velocidade baixa, vá juntando o óleo aos poucos, num fio contínuo, e bata até formar uma emulsão com consistência de maionese.
7) Acerte o sal e a pimenta, adicione o suco de limão e bata por mais 2 minutos.
8) Transfira para um pote com tampa e conserve na geladeira até o momento de usar.
BATATAS
9) Higienize as batatas, coloque numa assadeira, regue com o óleo, salpique a páprica e sal a gosto, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que estejam macias. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos ou até que fiquem levemente douradas.
Retire do forno, salpique a cebolinha e sirva com os molhos.
Utensílios
Papel-alumínioGaleria
