Pãozinho de Requeijão com Levain
Pãozinho de Requeijão com Levain
Ingredientes
200 g de requeijão cremoso
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado morno
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 ovo grande (70 g)
2 envelopes (20 g) de fermento biológico seco
4 1/2 xícaras (607 g) de farinha de
trigo
1/4 de xícara (50 g) de levain
1 gema (17 g), para pincelar
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado, para polvilhar
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Passo a Passo
1) No liquidificador, bata o requeijão, o leite, o
açúcar, a manteiga, o sal, o ovo e o fermento seco até homogeneizar.
2) Despeje a mistura na tigela da batedeira, comece a bater em velocidade baixa e
vá incorporando aos poucos a farinha e o levain.
3) Aumente a velocidade e bata por uns 10 minutos, até obter uma massa lisa.
4) Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos.
5) Modele pãezinhos de 100 g cada, coloque na assadeira e deixe descansar por
mais 40 minutos.
6) Pincele os pãezinhos com a gema e polvilhe-os com o queijo ralado.
7) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que estejam
dourados.
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