Pão Rústico
1 hora(s) 40 minuto(s)
1 pão
Pão Rústico
1 hora(s) 40 minuto(s)
1 pão
Ingredientes
3 1/4 xícaras (600 g) de trigo em grãos1 1/2 xícara (360 ml) de água
3 colheres (chá) (12 g) de fermento biológico seco
1/2 xícara (120 g) de iogurte natural
1 1/4 xícara (168 g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) (10 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) (2 g) de malte em pó (opcional)
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
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Passo a Passo
1) No recipiente do Thermomix,coloque 200 g de grãos de trigo e pulverize por 1 minuto na velocidade 10. Retire e reserve.
2) Coloque mais 200 g de grãos, repita a operação, retire e reserve. Depois, faça o mesmo com o trigo restante, retire e reserve.
3) Coloque então no recipiente a água, o fermento e o iogurte e aqueça por 2 minutos a 37°C na
velocidade 2.
4) Adicione o trigo pulverizado, a farinha, o sal, o vinagre e o malte, se estiver usando, e amasse por 3 minutos.
5) Deixe a massa descansar no próprio recipiente por 30 minutos aproximadamente, ou até atingir
o topo.
6) Então amasse por mais 1 minuto.
7) Coloque a massa numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha e, com as mãos também cobertas de farinha, molde o pão e transfira-o para a assadeira forrada com tapete de
silicone.
8) Deixe a massa descansar por mais uns 15 minutos enquanto o forno aquece a 220°C.
9) Com uma faca afiada, faça cortes decorativos no topo do pão e leve para assar por 15 minutos.
10 ) Então reduza a temperatura do forno para 190°C e asse por mais 25 minutos, ou até que, ao
bater com os dedos, o pão soe oco.
11) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar e servir.
Utensílios
ThermomixTapete de silicone (Silpat)
Galeria
