Pão Italiano Integral
Pão Italiano Integral
Ingredientes
PRIMEIRA PARTE
1/2 xícara (100 g) de levain
3/4 de xícara (102 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (120 ml) de água
SEGUNDA PARTE
4 xícaras (520 g) de farinha de trigo integral
1/2 tablete (7 g) de fermento biológico fresco
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1/2 colher (sopa) (6 g) de sal
1 xícara (240 ml) de água
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Passo a Passo
PRIMEIRA PARTE
1) Numa tigela, misture todos os ingredientes e deixe descansar
por 40 minutos.
2) Após o descanso, separe 100 g dessa massa e guarde na
geladeira para o preparo de outra massa.
SEGUNDA PARTE
3) Na tigela da batedeira, coloque a primeira massa na
batedeira, adicione todos os ingredientes e bata por 9 minutos, até obter uma
massa bem macia e firme.
4) Deixe descansar por 1 hora, depois modele 2 pães, coloque-os
na assadeira e deixe descansar e crescer por mais 1 hora, até dobrar de volume.
5) Faça cortes na superfície dos pães, borrife água e leve para
assar em forno preaquecido a 200°C por 50 minutos.
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