Pão Integral de Batata-Doce
Pão Integral de Batata-Doce
Ingredientes
2 batatas-doces grandes (1 kg), sem casca
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
2 1/2 xícara (325 g) de farinha de trigo
integral
2 ovos grandes (270 g)
1/2 xícara (120 ml) de água morna
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
biológico
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1 xícara (130 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 gema (17 g), para pincelar
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Passo a Passo
1) Cozinhe as batatas no vapor por 50 minutos, passe-as pelo espremedor
ainda quentes, misture a manteiga e
deixe esfriar por 30 minutos.
2) Na tigela da batedeira, junte o açúcar, a farinha, os ovos, a água morna, o
fermento e o sal e bata por 2 minutos.
3) Acrescente o purê de batata-doce e bata por mais 10 minutos.
4) Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa fermentar por 30 minutos.
5) Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e divida em 5
pedaços.
6) Boleie cada porção de massa, coloque num tabuleiro forrado com tapete de
silicone e deixe fermentar por mais 30 minutos.
7) Pincele os pães com a gema e leve-os para assar em forno preaquecido a 180°C
por 40 minutos, ou até que estejam dourados.
Utensílios
Filme plástico
Tapete de silicone (Silpat)
Galeria
