Pão de Uva-Passa e Nozes
2 hora(s) 20 minuto(s)
4 pães
Pão de Uva-Passa e Nozes
2 hora(s) 20 minuto(s)
4 pães
Ingredientes
4 xícaras (540 g) de farinha de trigo3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar
2 colheres (chá) (6 g) de melhorador de farinha para pães
2 colheres (chá) (4 g) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) (8 g) de canela em pó
1/3 de xícara (67 g) de creme de leite UHT
1 ovo grande (70 g)
1 xícara (200 g) de levain
3 colheres (chá) (16 g) de sal
1 1/4 xícara (300 ml) de água gelada
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 xícara (150 g) de uva-passa escura
1/4 de xícara (24 g) de nozes picadas
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho, para untar
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Passo a Passo
1) Coloque na batedeira a farinha, o açúcar, o melhorador, o fermento, a canela, o creme de leite, o ovo, o levain e o sal e bata na velocidade 1 por aproximadamente 2 minutos, até misturar.2) Acrescente a água aos poucos, batendo na velocidade 2.
3) Depois junte a manteiga e bata por 20 minutos, até atingir o ponto de véu.
4) Adicione a uva-passa e as nozes e bata por mais 2 minutos para misturar.
5) Retire a massa da batedeira, transfira para uma superfície de mármore untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
6) Divida a massa em 4 partes e boleie, formando 4 bolas.
7) Coloque as bolas de massa na assadeira forrada com tapete de silicone e deixe crescer por 30 minutos.
8) Faça 2 cortes paralelos na superfície de cada pão e leve para assar em forno com vapor preaquecido a 200°C por 40 minutos.
Utensílios
Filme plásticoTapete de silicone (Silpat)
Galeria
