Pão de Ló de Castanha-do-Pará e Vermute
1 hora(s) 40 minuto(s)
10 porções
Pão de Ló de Castanha-do-Pará e Vermute
1 hora(s) 40 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
BOLO8 ovos grandes (560 g)
8 colheres (sopa) (88 g) de açúcar
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo, peneirada
8 colheres (sopa) (64 g) de farinha de rosca caseira, peneirada
8 colheres (sopa) (64 g) de farinha de castanha-do-pará
1 colher (chá) (2 g) de raspas de casca de laranja-pera
1 xícara (120 g) de farofa de castanha-do-pará
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
CALDA
500 ml de água
250 g de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de vermute branco seco
1/4 de xícara (60 ml) de vinho do Porto
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Passo a Passo
BOLO1) Na tigela da batedeira, bata as claras até o ponto de neve.
2) Uma a uma, vá juntando as gemas, batendo bem após cada adição.
3) Acrescente aos poucos o açúcar e a baunilha e bata até obter um suspiro bem firme.
4) Em outra tigela, misture as farinhas de trigo, de rosca e de castanha, as raspas de laranja, a farofa de castanha e o fermento.
5) Com uma espátula, incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura de ovos.
6) Despeje suavemente a mistura na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que um palito enfiado no centro saia limpo.
7) Retire o bolo do forno e despeje imediatamente a calda quente sobre ele.
8) Deixe esfriar, desenforme e sirva.
CALDA
9) Numa panela, misture a água e o açúcar, leve ao fogo e deixe ferver por uns 30 minutos, até atingir o ponto de fio.
10) Retire do fogo, adicione o vermute e o vinho do Porto.
