Pão de Canela, Uva-Passa e Nozes
2 hora(s)
4 unidades
Pão de Canela, Uva-Passa e Nozes
2 hora(s)
4 unidades
Ingredientes
4 xícaras (540 g) de farinha de trigo3 colheres (chá) (15 g) de sal
1 colher (chá) (2 g) de fermento biológico seco
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar
1 colher (sopa) (8 g) de canela em pó
1 colher (sopa) (7 g) de melhorador de farinha para pães
3/4 de xícara (180 ml) de água gelada
2 xícaras (400 g) de levain
1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco
1 ovo grande (70 g)
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 xícara (150 g) de uva-passa escura
1 1/2 xícara (150 g) de nozes picadas
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Passo a Passo
1) Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento, o açúcar, a canela e o melhorador e misture na velocidade 2.2) Adicione a água gelada, o levain, o creme de leite e o ovo e bata na velocidade 5 por 5 minutos.
3) Acrescente a manteiga e bata na velocidade 10, por 30 minutos, até atingir o ponto de véu.
4) Adicione as passas e as nozes e bata por mais 2 minutos.
5) Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com filme plástico, sobre uma superfície de mármore.
6) Divida a massa em 4 partes, boleie, modele em forma de baguete e deixe fermentar por mais 20 minutos.
7) Faça 2 ou 3 cortes diagonais na superfície de cada pão e leve para assar por 30 minutos em forno preaquecido a 200°C.
Utensílios
Filme plásticoGaleria
