Pão de Bacalhau
3 hora(s) 10 minuto(s)
12 porções
Pão de Bacalhau
3 hora(s) 10 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
REFOGADO3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (100 g), picada
1 dente de alho (5 g), picado
500 g de bacalhau dessalgado congelado, em lascas
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
MASSA
300 g de batata Monalisa
500 ml de água
45 g de fermento biológico fresco
1 kg de farinha de trigo
5 1/2 colheres (sopa) (60 g) de açúcar
500 ml de leite integral morno
3 ovos grandes (210 g)
1 1/2 colher (chá) (8 g) de sal
240 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
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Passo a Passo
REFOGADO1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por alguns minutos.
2) Junte o bacalhau e a salsinha, deixe refogar por mais alguns minutos, retire do fogo e reserve para esfriar.
MASSA
3) Coloque a batata numa panela, cubra com a água e leve ao fogo por 15 minutos, ou até estar bem macia. Escorra, passe ainda quente no espremedor e reserve para esfriar.
4) Numa tigela, junte o fermento, 1/2 xícara de farinha, 1 colher (sopa) de açúcar e o leite morno e misture até dissolver. Cubra com filme plástico e deixe levedar por uns 15 minutos.
5) Então, acrescente o bacalhau, o purê de batata, o açúcar restante, os ovos, o sal e a manteiga e misture.
6) Vá juntando a farinha restante ao poucos e trabalhando a massa até que tudo esteja bem incorporado.
7) Transfira a massa para a fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha, cubra com um pano de prato e deixe descansar por uns 40 minutos, ou até ter ganhado mais 1/3 do tamanho original.
8) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.
9) Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Utensílios
Fôrma de bolo inglês de 30 x 10 cmFilme plástico
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