Pão de Azeite
2 hora(s) 40 minuto(s)
4 unidades
Pão de Azeite
2 hora(s) 40 minuto(s)
4 unidades
Ingredientes
4 xícaras (540 g) de farinha de trigo3 colheres (chá) (15 g) de sal
2 1/2 colheres (sopa) (28 g) de açúcar
2 colheres (chá) (6 g) de melhorador de farinha para pães
1 colher (chá) (2 g) de fermento biológico seco
1/2 xícara (100 g) de levain
1 1/3 xícara (320 ml) de água gelada
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar
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Passo a Passo
1) Coloque na tigela da batedeira a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o melhorador e o fermento e bata por 3 minutos na velocidade 2.2) Adicione o levain e, aos poucos, a água e bata por 5 minutos na velocidade 5.
3) Aumente para a velocidade 10, vá juntando o azeite lentamente e siga batendo por mais 30 minutos, ou até atingir o ponto de véu.
4) Deixe a massa descansar, coberta com filme plástico, na bancada untada com azeite por 30 minutos.
5) Divida a massa em 4 partes, boleie, modele em forma de baguete, coloque numa assadeira forrada com tapete de silicone e deixe fermentar por mais 40 minutos.
6) Faça 3 cortes diagonais na superfície de cada pão e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos, com vapor.
Utensílios
Filme plásticoTapete de silicone (Silpat)
Galeria
