Passo a Passo

1) Escorra bem o milho e bata no liquidificador até formar um purê, juntando, se necessário, um pouco do líquido da conserva.
2) Transfira para uma tigela passando por uma peneira e descarte o bagaço.
3) Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento, junte o purê de milho, misture bem e reserve.
4) Na batedeira, bata os ovos até obter uma mistura clara e espumosa.
5) Com uma espátula, incorpore delicadamente os ovos à mistura de milho e farinha.
6) Aqueça uma frigideira pequena untada com óleo e frite a massa às colheradas, fazendo pequenas panquecas.
7) Quando estiverem douradas de um lado, vire para dourar do outro, depois retire, coloque num prato sobre papel absorvente e mantenha em local aquecido até terminar de preparar as demais.
8) Sirva em seguida.