Panqueca de Espinafre
1 hora(s) 20 minuto(s)
10 unidades
Panqueca de Espinafre
1 hora(s) 20 minuto(s)
10 unidades
Ingredientes
MOLHO DE TOMATE CASEIRO500 g de tomate Débora maduro
1 colher (chá) (2 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
4 folhas de manjericão (1 g), picadas
1/2 xícara (120 ml) de passata de tomate
sal a gosto
MASSA
1 xícara (240 ml) de leite integral
2 ovos grandes (140 g)
90 g de folhas de espinafre
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal rosa do Himalaia
1/2 colher (chá) (4 g) de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro)
130 g farinha de grão-de-bico
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
RECHEIO DE FRANGO CREMOSO
1 kg de peito de frango, sem pele e sem osso
1,5 litro de água
1 1/4 xícara (300 ml) de leite integral ou sem lactose
3 1/3 colheres (sopa) (30 g) de amido de milho
1 colher (chá) (1 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (1 g) de tomilho fresco picado
1 colher (chá) (1 g) de cebolinha picada
1 colher (chá) (1 g) de orégano fresco picado
1 colher (chá) (1 g) de manjericão picado
sal a gosto
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Passo a Passo
MOLHO DE TOMATE CASEIRO1) Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos médios. Reserve a pele caso queira utilizá-la no lugar da passata.
2) Numa frigideira, refogue o alho no azeite, depois junte metade do manjericão e o tomate picado e refogue bem.
3) Acrescente a passata (ou a pele batida) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
4) Tempere com sal e finalize com o manjericão restante para dar mais sabor ao molho.
MASSA
5) No liquidificador, bata o leite, os ovos e o espinafre.
6) Acrescente o sal, o tempero e, por último, a farinha e bata bem até obter uma massa homogênea.
7) Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, despeje uma concha de massa e gire a frigideira de modo a espalhar a massa numa camada uniforme.
8) Deixe a massa dourar levemente de um lado e então vire para dourar do outro. Não deixe no fogo por muito tempo para não ressecar a massa.
9) Dica: se a massa começar a engrossar, junte leite aos poucos para ela ficar mais fácil de trabalhar.
FRANGO CREMOSO
10) Numa panela de pressão, cozinhe o frango na água com sal por 20 minutos, depois escorra, espere amornar e desfie.
11) Em outra panela, junte o frango desfiado, 2 1/2 xícaras do molho de tomate e as ervas e leve ao fogo.
12) Numa tigelinha, dissolva o amido no leite, despeje a mistura na panela do frango, misture bem e deixe cozinhar até formar um recheio bem homogêneo.
13) Ao final, acerte o sal.
14) Recheie as panquecas com o frango, disponha num refratário e cubra com o molho de tomate.
Utensílios
Tá na Mesa indica
Galeria
