Panna Cotta
5 hora(s)
4 porções
Panna Cotta
5 hora(s)
4 porções
Ingredientes
PANNA COTTA22 g de gelatina em folha sem cor e sem sabor
500 ml de leite semidesnatado
320 g de açúcar
1 litro de creme de leite fresco
1 fava de baunilha (3 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol, para untar
CALDA DE MURCOTE
10 tangerina murcote frescas e maduras (1 kg)
3 colheres (sopa) (54 ml) de mel de laranjeira
100 g de amêndoa torrada, em lâminas
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Passo a Passo
PANNA COTTA1) Deixe as folhas de gelatina de molho em 100 ml de leite fervido até hidratar, depois leve ao fogo, em banho-maria (coloque o recipiente com a gelatina dentro de uma panela com água quente), até a gelatina se dissolver completamente, tomando
cuidado para não deixar ferver.
2) Numa panela, ferva o restante do leite, retire do fogo e junte rapidamente o açúcar, o creme de leite, as sementes da fava de baunilha (abra a fava ao meio e raspe as sementes com uma faca) e a gelatina, mexendo bastante.
3) Sempre mexendo, distribua a mistura nas forminhas, previamente untadas com óleo de girassol, e leve à geladeira por 3 horas.
4) Sirva a panna cotta com a calda de murcote.
CALDA DE MURCOTE
5) Descasque as mexericas com cuidado, retirando a pele dos gomos de 4 delas.
6) Extraia o suco das mexericas restantes, coe e leve ao fogo numa frigideira.
7) Adicione o mel e deixe reduzir até o ponto de calda.
