Panna Cotta de Iogurte com Maracujá e Manga
3 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Panna Cotta de Iogurte com Maracujá e Manga
3 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
PANNA COTTA3 folhas (6 g) de gelatina sem cor e sem sabor
1 1/2 xícara (360 ml) de água
1 xícara (150 g) de cubos de gelo
1/3 de xícara (58 g) de açúcar demerara
80 g de polpa de maracujá azedo
400 g de iogurte grego natural
CALDA
80 g de polpa de manga Haden ou Tommy (fruta batida e coada)
5 colher (sopa) (55 g) de açúcar demerara
3/4 de xícara (180 ml) de água
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
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Passo a Passo
PANNA COTTA1) Hidrate as folhas de gelatina numa tigela com 1 xícara de água e os cubos de gelo por 3 minutos e escorra.
2) Numa panela, junte 1/2 xícara de água, o açúcar e a polpa de maracujá, misture e leve ao fogo para ferver por 2 minutos.
3) Desligue o fogo, espere esfriar ligeiramente, adicione a gelatina e mexa para dissolver.
4) Incorpore o iogurte grego e misture até homogeneizar.
5) Distribua em forminhas individuais e leve à geladeira por 3 horas.
6) Desenforme, se for o caso, regue com a calda e decore com fatias de manga e folhas de hortelã antes de servir.
CALDA
7) Numa panela, coloque a polpa de manga, o açúcar e a água e cozinhe em fogo baixo até começar a borbulhar.
8) Então, adicione o suco de limão e cozinhe por mais uns 15 minutos, até atingir o ponto nappé (passe o dedo no dorso da colher que está usando para mexer e observe se fica uma marca).
9) Desligue o fogo e espere esfriar.
Utensílios
Forminhas de silicone de 7 cm de diâmetroGaleria
