Panetone
Panetone
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
4 tabletes (60 g) de fermento biológico fresco
3/4 de xícara (180 ml) de água
1/4 xícara (37 g) de uva-passa escura
1/4 xícara (37 g) de uva-passa clara
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de rum claro
135 g de manteiga sem sal
4 gemas (68 g)
1 colher (chá) (5 g) de sal
150 g de açúcar
1 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 colher (chá) (2 g) de raspas de casca de laranja-pera
5 g de melhorador de farinha para pães
3/4 de xícara (125 g) de frutas cristalizadas
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Misture a farinha de trigo com o fermento e a água e deixe descansar por 30 minutos.
2) Numa tigelinha, hidrate as passas no rum.
3) Na batedeira equipada com o gancho, junte a mistura de farinha e fermento, 120 g de manteiga, as gemas, o sal, o açúcar, as raspas de limão e laranja e o melhorador e bata em velocidade baixa até a massa ficar bem elástica.
4) Ao final, adicione as frutas cristalizadas e as passas escorridas e bata para misturar.
5) Unte as mãos com manteiga, boleie porções de 550 g de massa, coloque nas fôrmas de papel e deixe fermentar por 40 minutos a 1 hora, até triplicar de volume.
6) Faça um corte em cruz no topo da massa e coloque no centro metade da manteiga restante.
7) Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Utensílios
2 fôrmas de papel para panetone
Galeria
