Panetone de Goiabada
Panetone de Goiabada
Ingredientes
3 tabletes (45 g) de fermento biológico fresco
1 1/2 xícara (360 ml) de leite integral
5 xicaras (675 g) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 ovos grandes (140 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 g) de banha
1 2/3 colher (sopa) (5 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 1/3 colheres (sopa) (9 g) de raspas de casca de laranja-pera
1 colher (chá) (5 ml) de essência de panetone
2 xícaras (400 g) de goiabada em cubinhos
1 xícara (130 g) de mistura para glacê real
2 colheres (sopa) (30 ml) de água
1 gema (17 g), para pincelar
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Passo a Passo
1) Dissolva o fermento no leite morno e misture com a farinha.
2) Coloque a mistura na batedeira equipada com o gancho, adicione o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga, a banha, as raspas de limão e laranja e a essência para panetone e bata por 20 minutos, até a massa ficar homogênea e se desgrudar da tigela da batedeira.
3) Pouco antes de terminar de bater, adicione os cubinhos de goiabada.
4) Divida a massa em 3 porções, disponha cada uma numa fôrma e deixe descansar por 1 hora.
5) Pincele o topo com a gema ligeiramente batida e leve para assar por 1 hora em forno preaquecido a 160°C.
6) Numa tigela, misture o glacê real com a água e espalhe sobre os panetones quando estiverem frios.
Utensílios
3 fôrmas de papel para panetone de 500 g
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