Panelinha de Cogumelos com Nacos de Polenta Crocante
1 hora(s) 45 minuto(s)
6 porções
Panelinha de Cogumelos com Nacos de Polenta Crocante
1 hora(s) 45 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
PANELINHA DE COGUMELOS2 colheres (sopa) (25 g) de alga hijiki seca
1 xícara (240 ml) de água morna
600 g de cogumelo shiitake, fatiado finamente
4 colheres (sopa) (60 ml)de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
200 g de cogumelo-de-paris, fatiado finamente
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
375 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
POLENTA
6 xícaras (1,44 litro) de caldo de frango caseiro
1 1/2 xícara (225 g) de polenta instantânea
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
PANELINHA DE COGUMELOS1) Hidrate a alga hijiki na água morna por 30 minutos, escorra e reserve.
2) Numa chapa, grelhe o shiitake até dourar, retire e reserve para esfriar.
3) Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo alto, junte o cogumelo-de-paris e deixe refogar até secar quase todo o líquido liberado.
4) Junte o shiitake, a alga hidratada e o vinho e deixe reduzir.
5) Adicione o creme de leite, deixe reduzir lentamente e então tempere com sal e pimenta.
6) Sirva em panelinhas com os losangos de polenta crocante.
POLENTA
7) Numa panela, junte o caldo, a polenta e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar bem, aproximadamente 15 minutos.
8) Espalhe numa assadeira de aproximadamente 15 x 22 cm, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
9) Corte losangos de polenta, espalhe numa assadeira maior e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos para gratinar.
Utensílios
Assadeira de 15 x 22 cmFilme plástico
Galeria
