Panelinha com Soufflé de Queijo Brie e Aspargo
Panelinha com Soufflé de Queijo Brie e Aspargo
Ingredientes
2 2/3 colheres (sopa) (40 g) de manteiga sem sal, derretida
1/2 dente de alho (2 g), picado
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha fresca picada
2 colheres (sopa) (8 g) de tomilho fresco picado
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha-francesa fresca picada
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
200 ml de leite semidesnatado
4 gemas (68 g)
1/6 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
2 colheres (sopa) (40 g) de mostarda em grãos
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
50 g de queijo Brie, ralado
1 maço de aspargo verde (500 g), em pedaços
5 claras (170 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (16 g) de farinha de rosca caseira, para polvilhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, derreta a manteiga, junte o alho e as ervas e refogue até a manteiga ficar levemente dourada (blond).
2) Junte a farinha de trigo e misture bem até formar um creme.
3) Adicione o leite aos poucos e deixe cozinhar em fogo bem baixo, mexendo sempre, por 10 minutos.
4) Acrescente as gemas uma a uma, mexendo bem e tomando cuidado para elas não cozinharem.
5) Junte a noz-moscada, sal, pimenta e a mostarda, retire do fogo, misture o queijo parmesão, o Brie e os pedacinhos de aspargo e reserve para esfriar.
6) Na batedeira, bata as claras em neve e, com uma espátula, incorpore-as delicadamente ao creme.
7) Unte 10 ramequins com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
8) Distribua o creme nos ramequins, leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por aproximadamente 20 minutos, deixando dourar levemente, e sirva.
9) Se desejar servir mais tarde ou mesmo no dia seguinte, leve à geladeira até a hora de utilizar e asse na hora de servir.
Utensílios
10 ramequins
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