Pancakes de Milho
Pancakes de Milho
Essa receita dedico ao André Castello Branco. Bom Apetite! :)
Ingredientes
1 xícara (115 g) de farinha de milho integral média
1/2 xícara (65 g) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
1 1/2 colher (chá) (6 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1 1/2 xícara (320 ml) de creme azedo
2 ovos grandes (140 g), ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
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Passo a Passo
1) Misture numa tigela grande a farinha de milho, a farinha de trigo integral, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
2) Numa tigela média, bata o creme azedo, os ovos e o azeite de oliva até misturar bem.
3) Derrame essa mistura sobre os ingredientes secos e mexa com espátula ou colher de pau até ficar tudo ligeiramente misturado. Não mexa demais: devem permanecer ainda umas pelotinhas.
4) Deixe a massa descansar por 10 minutos.
5) Coloque um tabuleiro grande na prateleira central do forno e preaqueça a 95°C.
6) Aqueça em fogo médio uma frigideira grande de ferro ou uma panquequeira e unte ligeiramente.
7) Quando a frigideira ou panquequeira se aquecer a ponto de você verter na superfície uma gota de água e esta evaporar rapidamente, coloque 1/4 de xícara de massa para cada panqueca, deixando algum espaço nas bordas para você poder virá-las.
8) Deixe no fogo até que as bordas das panquecas comecem a ficar secas e o fundo esteja bem dourado (aproximadamente 2 minutos) antão vire e cozinhe até dourar (aproximadamente 1 minuto). Se as panquecas dourarem rápido demais, abaixe um pouco o fogo.
9) Vá passando as panquecas para o tabuleiro no forno para mantê-las aquecidas. Não as empilhe. Continue fazendo isso até acabar a massa, se necessário untando ligeiramente a frigideira ou panquequeira entre uma panqueca e outra.
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