Paleta de Cordeiro
15 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Paleta de Cordeiro
15 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
PALETA2 xícaras (480 ml) de vinho branco seco
2 xícaras (480 ml) de água
1 cabeça de alho (60 g)
3 colheres (sopa) (39 g) de sal
3 folhas de louro (1 g)
2 cravos-da-índia (1 g)
10 grãos de pimenta-do-reino preta (2 g), esmagados
3 bagas de zimbro (2 g)
1 galho de alecrim (1 g)
1 paleta de cordeiro (2,1 kg)
MOLHO DE HORTELÃ
1 limão Taiti (80 g)
170 g de iogurte natural integral
15 folhas de hortelã (4 g), picadas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
PALETA1) Faça uma marinada com os temperos, envolva bem toda a paleta nessa mistura e deixe marinar na geladeira até o dia seguinte.
2) Coloque a paleta na churrasqueira e deixe dourar de todos os lados.
3) Retire, envolva em papel-alumínio, dando 3 voltas, leve novamente à churrasqueira, em fogo médio, e deixe assar por 1 hora e 30 minutos de cada lado.
4) Caso decida preparar no forno, embrulhe a paleta em papel-alumínio e asse por 1 hora a 180°C. Depois retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora.
5) Deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortar e servir com o molho de hortelã.
MOLHO DE HORTELÃ
6) Extraia raspas da casca do limão usando uma ferramenta própria para isso, depois esprema o suco de metade dele.
7) Numa tigela, junte as raspas e o suco de limão, adicione os demais ingredientes e misture bem.
Utensílios
Papel-alumínioGaleria
