Pad Thai
2 hora(s)
4 porções
Pad Thai
2 hora(s)
4 porções
Ingredientes
4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar3 colheres (sopa) (45 ml) de molho de peixe tailandês
1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu
2 colheres (sopa) (30 ml) de água de tamarindo (2 colheres (chá) (10 g) de pasta dissolvidas em 4 colheres (sopa) (60 ml) de água)
4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de girassol
1 1/2 colher (sopa) (12 g) de alho picado
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
70 g de peito de frango, em cubos pequenos
150 g de macarrão de arroz com cerca de 4 mm (tipo tagliarini), deixado de molho em água por 1 hora
1 ovo grande (70 g)
100 g de tofu bem firme, em cubos, frito
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
1 xícara (70 g) de broto de feijão
1/4 de xícara (15 g) de cebolinha, em pedaços de 2 cm
60 g de amendoim torrado, sem pele
4 fatias de limão Taiti, para decorar
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça o açúcar, o molho de peixe, o shoyu e a água de tamarindo até o açúcar se dissolver e reserve.2) Numa wok, aqueça um pouco de óleo e frite rapidamente o alho e a cebola, sem deixar pegar cor.
3) Junte o frango e salteie até que esteja quase totalmente cozido.
4) Adicione o macarrão escorrido e mexa bem, juntando um pouco de água se a massa começar a grudar na panela.
5) Incline a panela, afaste o macarrão para a lateral da wok, coloque um pouco mais de óleo, se necessário, e junte o ovo, mexendo vagarosamente, para que ele não se desmanche de todo.
6) Junte o molho de açúcar, o tofu e a pimenta e mexa bem, para que o molho se incorpore à massa.
7) Adicione quase todo o broto de feijão, a cebolinha e o amendoim, reservando um pouco de cada um para guarnecer o prato.
8) Misture bem e sirva, acompanhando cada prato de 1 fatia de limão e de um pouco do broto de feijão, da cebolinha e do amendoim reservados.
