Passo a Passo

1) Numa tigela, coloque a carne, cubra com 2,5 litros de água e deixe de molho, na geladeira, por 48 horas, trocando a água 4 vezes por dia.
2) Coloque a carne-seca já dessalgada numa panela, junte 1 litro de água e o leite e cozinhe por 30 minutos.
3) Escorra o caldo, corte a carne em cubos e reserve.
4) Em outra panela, aqueça a manteiga, junte o alho e refogue por 1 minuto.
5) Adicione a carne e a cebola-roxa e refogue até tudo estar macio e dourado.
6) Coloque o refogado num pilão com a farinha de mandioca e amasse até virar uma farofa. Se não tiver um pilão, use o processador de alimentos para isso.
7) Sirva como acompanhamento para carne de sol e feijão-verde.