Ovos Fritos com Costelinha de Porco à Chinesa
Ovos Fritos com Costelinha de Porco à Chinesa
Ingredientes
COSTELINHA
300 g de costelinha de porco magra, separada individualmente
660 ml de água
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
1 colher (chá) (3 g) de alho picado
1 colher (chá) (5 g) de gengibre ralado
20 g de tofu
1 colher (chá) (5 ml) de shoyu
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1 colher (chá) (5 ml) de vinagre de arroz
1/3 de xícara (80 ml) de caldo de frango
OVOS
4 ovos grandes (280 g)
1/2 colher (sopa) (6 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
1 chalota (35 g), finamente picada
1/4 xícara (60 ml) de molho de ostra, para acompanhar
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Passo a Passo
COSTELINHA
1) Elimine o excesso de gordura da costela, lave-a em água fria e escorra bem.
2) Numa panela grande, ferva a água em fogo alto, junte a costela e cozinhe por 30 segundos. Escorra a costela, enxágue em água corrente fria e deixe secar.
3) Aqueça uma wok, junte 2 colheres (chá) de óleo, o alho e o gengibre e refogue por 20 segundos.
4) Adicione o restante do óleo e as costelinhas e frite até elas ficarem levemente douradas.
5) Acrescente o tofu, o shoyu, o açúcar, o vinagre e o caldo de frango, mexa, amassando o tofu, aumente o fogo e deixe ferver.
6) Então, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
7) Retire do fogo e deixe esfriar.
8) Separe 120 g da costelinha e corte em fatias finas e depois em tirinhas para usar com os ovos. Guarde o restante para outra preparação.
OVOS
9) Numa tigela, bata os ovos com o sal.
10) Aqueça uma wok em fogo alto, coloque 1 colher (chá) de óleo e a costelinha fatiada e refogue por 30 segundos.
11) Junte o óleo restante e os ovos batidos e refogue por mais 1 minuto.
12) Adicione a chalota e refogue por mais 1 minuto, ou até os ovos estarem firme mas ainda úmidos.
13) Sirva em seguida com o molho de ostra à parte.
