Orecchiette com Pesto, Vagem e Batata
30 minuto(s)
4 porções
Orecchiette com Pesto, Vagem e Batata
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
PESTO2 xícaras (32 g) de folhas de manjericão verde
1 dente de alho (5 g)
2 colheres (20 g) de castanha-do-pará torrada, sem pele
1 colher (6 g) de queijo pecorino ralado
1 colher (3 g) de queijo parmesão
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem, ou a gosto
sal a gosto
MASSA
2 batatas Monalisa (300 g), em cubos
4 litros de água
100 g de vagem holandesa, cortada ao meio
400 g de orecchiette
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, ou a gosto
2 colheres (sopa) (12 g) de queijo pecorino ralado
sal a gosto
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Passo a Passo
PESTO1) No liquidificador ou processador, bata o manjericão, o alho, a castanha, os queijos e o azeite até formar uma pasta grosseira.
2) Tempere com sal e pimenta e reserve.
MASSA
3) Numa panela grande, leve ao fogo a água com a batata e sal para cozinhar.
4) Quando a batata estiver mais ou menos na metade do cozimento, junte a vagem e, logo depois, a massa e cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
5) Numa frigideira, junte a manteiga, a massa escorrida com os legumes e o queijo e salteie rapidamente. Vá juntando a água reservada até atingir o ponto desejado.
6) Retire do fogo e misture o pesto.
7) Sirva em seguida.
