Orecchiette com Brócolis Ninja e Ervas
Orecchiette com Brócolis Ninja e Ervas
Ingredientes
500 g de orecchiette de grano duro
3,5 litros de água
2 xícaras (180 g) floretes de brócolis japoneses
1/2 xícara (80 g) de linguiça calabresa em cubos bem pequenos
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
4 2/3 colheres (sopa) (70 ml) de suco de limão-siciliano
1 xícara (240 g) de queijo mascarpone
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe a massa em 3 litros de água fervente com sal até ficar al dente, escorra e reserve.
2) Em outra panela, ferva 500 ml de água, junte os brócolis e cozinhe por 3 minutos. Depois escorra e mergulhe numa tigela com água fria e gelo.
3) Numa frigideira, doure os cubinhos de calabresa no azeite e reserve.
4) Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe até dourar levemente.
5) Enquanto bate com um fouet, vá juntando o creme de leite, o suco de limão e o mascarpone e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
6) Retire do fogo e coe o molho.
7) Despeje o molho novamente na panela, junte as ervas, os brócolis e os cubinhos de calabresa e leve ao fogo para aquecer bem.
8) Sirva o molho bem quente sobre a massa.
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