Passo a Passo

1) Numa panela, ferva a água com sal, acrescente a batata e cozinhe por 2 minutos. Escorra e reserve.
2) Numa frigideira, aqueça metade do azeite, frite a cebola até murchar, cerca de 3 minutos, e reserve.
3) Numa tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
4) Com metade do azeite restante, unte uma frigideira média com o fundo do tamanho de um prato raso e leve ao fogo.
5) Quando o azeite estiver quente, despeje os ovos batidos e, sobre eles, espalhe as rodelas de batata e de cebola.
6) Cozinhe até que os ovos comecem a dourar no fundo da frigideira.
7) Retire do fogo e vire a omelete num prato raso.
8) Volte com a frigideira ao fogo e acrescente um pouco mais de azeite.
9) Escorregue a omelete do prato para a frigideira, com o lado dourado para cima, e deixe cozinhar até que, ao sacudir um pouco a frigideira, a omelete se desprenda do fundo.
10) Sirva imediatamente.